ALIMENTACIÓN VEGETARIANISMO

Estudio revela que pasaría si Todos fuéramos Vegetarianos

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Los investigadores creen que las dietas veganas pueden ser saludables en forma individual, pero serían difíciles de escalar a nivel nacional. Estos es lo que sucedería si Todos fuéramos Vegetarianos.

Si toda la población cambiara a una dieta vegana, tendría un efecto negativo en la salud pública, según un nuevo estudio.

Según una investigación publicada por la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU., si todos se vuelven veganos probablemente habría muchas personas deficientes en varios nutrientes.

Los investigadores se propusieron examinar el impacto de la industria de la carne en las emisiones de gases de efecto invernadero y quisieron averiguar qué pasaría si cada persona en los EE. UU. Adoptara una dieta vegana.

Descubrieron que si todos los animales fueran retirados del planeta, la cantidad de alimentos disponibles para los humanos aumentaría en un 23 por ciento. Esto se debe a que los granos que actualmente se usan para alimentar a los animales podrían ser consumidos por los humanos.

Esto llevaría a un mayor suministro de ciertos nutrientes importantes, incluidos carbohidratos, cobre, magnesio y cisteína. En realidad, habría más de lo que la población necesita.

Sin embargo, el suministro de algunos nutrientes importantes que ahora obtenemos de los productos animales disminuiría, incluidos el calcio, las vitaminas A y D, B12, los ácidos grasos araquidónico, eicosapentaenoico y docosahexaenoico.

Y algunos de estos nutrientes se han relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardíaca, desarrollo visual y cognitivo en bebés y agudeza visual.

“Simplemente, hay algunos requisitos nutricionales que no podemos consumir simplemente al consumir alimentos derivados de plantas”, dice una de las autoras del estudio Mary Beth Hall, del Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de EE. UU.

“Esto explica por qué hemos evolucionando como omnívoros”.

Sin embargo, los investigadores no consideraron a las personas que toman suplementos, evaluando la ingesta nutricional solo de los alimentos.

Admiten que es posible vivir saludablemente con una dieta vegana a nivel individual, pero creen que sería difícil ampliarlo.

“Es completamente posible satisfacer los requerimientos nutricionales de los seres humanos individuales con raciones basadas en plantas cuidadosamente compuestas y no suplementadas, pero esto puede ser un desafío lograrlo para toda la población”, dice el estudio.

Los investigadores también reconocen que muchos estadounidenses necesitan comer más frutas y verduras, y también que las dietas a base de plantas se han relacionado con muchos beneficios para la salud y la sostenibilidad de los alimentos.

Llegaron a la conclusión de que si todos fueran vegetarianos, tendríamos que considerar cuidadosamente nuestras dietas para asegurarnos de que recibiéramos los nutrientes esenciales correctos, y algunas personas que no tendrían acceso a una gama lo suficientemente variada de alimentos basados ​​en plantas probablemente se desnutrirían.

“Como los animales pueden convertir algunos cultivos densos en energía y micronutrientes (por ejemplo, granos) en más alimentos ricos en micronutrientes (carne, leche y huevos), el sistema de producción de alimentos tiene mayor capacidad para satisfacer los requerimientos de micronutrientes de la población “, Dice el informe.

Los investigadores sugieren que una posible solución podría ser carne cultivada en laboratorio.

Rachel Hosie
Artículo original (en inglés)
Investigación publicada por la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU.

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