ALIMENTACIÓN VEGETARIANISMO

Las 7 mejores recetas vegetarianas, para lucirte

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2 – Ensalada taboulé

Los ingredientes para seis personas

300 grs. de cuscús, 5 tomates de rama, un manojo cilantro, un manojo de menta, dos cebolletas, tres limas, aceite y sal.

La preparación de la ensalada taboulé

Remojamos el cuscús en la misma proporción de agua fresca con sal y dejamos que se vaya absorbiendo. Cuando el grano se haya hinchado y ya no quede líquido lo removeremos con un tenedor para separarlo y esponjarlo.

Pelamos los tomates escaldándolos, y una vez fríos los cortamos en cuadraditos. Cortamos la cebolleta muy fina y picamos toscamente las hojas de cilantro y menta. Añadimos todo este picadillo a los cuscús y removemos.

Exprimimos las limas y mezclamos el zumo con aceite y sal, añadiendo poco a poco a la mezcla y probando hasta dar con el punto de aliño justo. Dejamos enfriar durante al menos una hora en el frigorífico y emplatamos.

Tiempo de elaboración | 90 minutos, incluyendo el tiempo de reposo

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